饮食男女
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2008-04-22 22:53
爆肚是北京风味小吃中的名吃,最早在清乾隆年间就有记载,多为回族同胞经营。北京比较有名的有天桥的爆肚石,东安市场的爆肚王、后门的爆肚张,其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。
 
    羊爆肚的吃法在过去很讲究,要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等,随顾客的选择。爆熟的时间也因部位不同而不一样。近来由于受到欢迎,而且鲜肚货难以保证,象以前分部位供应已经没有了。爆肚除要新鲜以外,功夫在爆上,爆的时间要恰到好处,爆肚又脆又鲜,吃爆肚的人要是会喝酒,总要喝二两,再吃两个刚出炉的
 
2008-04-22 22:52
原料/调料]

    鸡腿 2只



    芋头 1个(约1斤)



    椰浆 1罐



    水适量



    盐少许   



    [制作流程]



    (1)将芋头切块备用。



    (2)鸡腿切块,用开水川烫备用。



    (3)将芋头、鸡块及椰浆加上约2

 
2008-04-22 22:52
材料:

    牛肉80克,甜椒100克,白菜1至2棵,饭1碗。   调味料:盐、豉油、蒜蓉各半茶匙,糖、黑椒各1/4茶匙,橄榄油1茶匙,清鸡汤1/4汤匙,酒少许。制作:



     1、将牛肉切条,下盐、糖、豉油等腌10至15分钟,白菜则洗净后切粒,混入米饭中一起炒熟。



    2、再用微热的橄榄油加蒜蓉、黑椒爆香牛肉,待牛肉转色后,再加入甜椒炒匀。



    3、加入清鸡汤炒至牛肉及甜椒的芡汁收干便

 
2008-04-22 22:51
玫瑰子姜是昆明市的传统名产,素以脆嫩鲜辣,味咸回甜,酱香浓郁,温中暖胃,增进食欲而深为消费者所欢迎。

    原料配方(100千克成品):鲜姜300千克精盐20千克陈年白醋100千克上等红糖20千克糖色3千克玫瑰糖8千克



    制作方法:



    1.选料:一般以白露节令收获的玉溪沙地鲜姜为好。这种姜,芽多、筋少、肥壮,是加工玫瑰姜的上乘原料。



    2.清洗:先将姜须、秆削掉,洗干净。



  

 
2008-04-22 22:50
主料:大肠250G、咸酸菜300G、姜葱若干

    做法:洗干净酸菜抓干水分,然后炒干身后备用;然后将大肠飞水后,姜葱爆油镬,将大肠、酸
菜生炒至熟,上碟即可。

 

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