鸡腿 2只

    芋头 1个(约1斤)

    椰浆 1罐

    水适量

    盐少许   

    [制作流程]

    (1)将芋头切块备用。

    (2)鸡腿切块，用开水川烫备用。

    (3)将芋头、鸡块及椰浆加上约2

    牛肉80克，甜椒100克，白菜1至2棵，饭1碗。　  调味料：盐、豉油、蒜蓉各半茶匙，糖、黑椒各1/4茶匙，橄榄油1茶匙，清鸡汤1/4汤匙，酒少许。制作：

     1、将牛肉切条，下盐、糖、豉油等腌10至15分钟，白菜则洗净后切粒，混入米饭中一起炒熟。

    2、再用微热的橄榄油加蒜蓉、黑椒爆香牛肉，待牛肉转色后，再加入甜椒炒匀。

    3、加入清鸡汤炒至牛肉及甜椒的芡汁收干便

    原料配方(100千克成品)：鲜姜300千克精盐20千克陈年白醋100千克上等红糖20千克糖色3千克玫瑰糖8千克

    制作方法：

    1.选料：一般以白露节令收获的玉溪沙地鲜姜为好。这种姜，芽多、筋少、肥壮，是加工玫瑰姜的上乘原料。

    2.清洗：先将姜须、秆削掉，洗干净。

    做法：洗干净酸菜抓干水分，然后炒干身后备用；然后将大肠飞水后，姜葱爆油镬，将大肠、酸
菜生炒至熟，上碟即可。